El ele koyun kırkmayı öğretin

Esas olarak iki tür manuel kesme ve mekanik kesme vardır. Manuel kesme, kesme için bir tür özel kesme makasıdır. Emek yoğunluğu yüksek olup kişi başı günlük 30-40 koyun kesebilmektedir. Mekanik kesme, manuel kesmeye göre yüksek hız, kaliteli ve 3-4 kat daha yüksek verimlilik avantajlarına sahip olan bir tür özel kesme makinesidir. Şu anda, dünyada koyun endüstrisi gelişmiş olan ülkeler, kesme teknolojisini geliştirmeye ve üretim verimliliğini önemli ölçüde artırabilecek gelişmiş kesme yöntemlerini benimsemeye devam ediyor. Örneğin Yeni Zelanda'da vasıflı bir kırkma işçisi günde ortalama 260-350 koyun kesebilir ve en yüksek rekor 9 saatte 500 koyundur.